一道以鱿鱼为食材的家常菜

一道以鱿鱼为食材的家常菜

所需食材：水发鱿鱼500克，猪肥瘦肉150克，鲜菜心100克，郫县豆瓣50克，精盐3克，味精1克，酱油20克，料酒10克，葱花10克，姜米5克，湿淀粉20克，鲜汤350克，熟菜油125克。

制作方法：鱿鱼改刀rarr;退碱煨泡rarr;加油炒制rarr;加汤高味rarr;收汁亮油rarr;加入鱿鱼rarr;略烧出锅。

1，鱿鱼切成5厘米大的块，用热水退净碱味，再用鲜汤煨泡。猪肉剁细粒，豆瓣剁细备用。

2，鲜菜心炒至断生，装入盘内垫底。

3，炒锅内加油烧至五成热，加猪肉粒炒散，烹入料酒，加豆瓣炒香至红色时，加姜米、酱油、精盐、味精、鲜汤烧沸，用湿淀粉勾流芡，加鱿鱼略烧入味，加入葱花，起锅浇在菜心上即成。

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