一道以鱿鱼为食材的家常菜
发布时间:2022-07-07 08:57:58
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来源:叉车厂家
一道以鱿鱼为食材的家常菜
所需食材:水发鱿鱼500克,猪肥瘦肉150克,鲜菜心100克,郫县豆瓣50克,精盐3克,味精1克,酱油20克,料酒10克,葱花10克,姜米5克,湿淀粉20克,鲜汤350克,熟菜油125克。
制作方法:鱿鱼改刀rarr;退碱煨泡rarr;加油炒制rarr;加汤高味rarr;收汁亮油rarr;加入鱿鱼rarr;略烧出锅。
1,鱿鱼切成5厘米大的块,用热水退净碱味,再用鲜汤煨泡。猪肉剁细粒,豆瓣剁细备用。
2,鲜菜心炒至断生,装入盘内垫底。
3,炒锅内加油烧至五成热,加猪肉粒炒散,烹入料酒,加豆瓣炒香至红色时,加姜米、酱油、精盐、味精、鲜汤烧沸,用湿淀粉勾流芡,加鱿鱼略烧入味,加入葱花,起锅浇在菜心上即成。
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