吃早饭吃出来的非物质文化遗产

吃早饭吃出来的非物质文化遗产听闻广州人的早茶是扬名身外的，不仅广东人，其他省份的，甚至老外到了广东都会特地去品一品广州的早茶，感受体验一下广州人的早上闲适慢生活。但吃归吃，美食归美食，再折腾个什么花样，也就是一个吃字。当我带着这样一种偏见去了广州的老字号，发现自己还是见识短了。广州的早茶，不仅吃的丰富，还吃的精致，不仅吃的精致又丰富，还吃出来了好几个非物质文化遗产。广州特色的老字号，最有名的有两个，一个是点都德，另外一个是陶陶居。这两个老字号，在广州有很多家的分店，到广州了可以手机上一搜，百度、美团、携程、去哪儿都能找得到，非常方便。但即使分店多，到了饭点，尤其是上午九十点左右，一些热门的店面还是非常热闹，慕名而来的人非常多，经常要排队。点都德这个老字号的名字我感觉怪怪的，一点也不像是一个餐饮的老牌子，但是这并不妨碍它的远近闻名和食客的赞誉。为了帮助食客们快速地了解广州的早茶文化，推销它自己的特色美食，点都德自己印制的菜单上就有一些推荐必吃点心和广州非物质文化遗产的美食介绍。广州点都德推荐的非物质文化遗产美食有两个：蜜汁叉烧包、金牌虾饺皇。推荐的老字号必吃美食有一个：金沙海虾红米肠。另外还有一份年度必吃榜，这份年度必吃榜推荐的菜品美食就比较多了，虾饺、肠粉、干炒牛河等，还有流沙包、酥皮水牛奶菠萝包、黑鱼子香菇烧卖、杨枝甘露，状元及第粥、酥皮蛋挞等等。反正这份推荐必吃榜，都不用去品尝，光看菜单就已经满是期待了。这真的有点超出我的预期，换一句话来讲就是我真的是头发长见识短，只凭着自己几十年吃的经验在给广州早茶打预期分，却不想广东人吃的智慧已经超出了我的知识库。简单介绍一下这2个广州非物质文化遗产美食吧。金牌虾饺皇：眼观，包裹的面皮细嫩光滑，又带着几道优雅的褶皱，面皮半透明，似乎能看到里面的虾仁；轻咬，皮很有弹性，虾仁饱满多汁，虾肉满满，据说有6只虾，真的是诚意满满、货真价实。蜜汁叉烧包：本以为广州的蜜汁叉烧包也就是个包子而已，却不想这里面也是大有名堂。广东人做叉烧包，不仅要求包子本身松软，香而不黏，肉馅酥烂，重要的是要求包子开口，而且要求包子开口漂亮，能够完美地开裂，据说开裂的程度还有讲究。吃个包子而已，居然还有这讲究，也是让我大开眼界。（虾仁烧麦）当然，广州的早茶可远不止这两道非物质文化遗产的美食。撑起广州早茶文化的，除了叉烧包、虾饺皇，还有各种肠粉、特色粥、奶黄包等等，更重要的是广东人吃的智慧。我说我大开眼界，广州朋友却一脸淡定：不要羡慕，这就是广州。

TAG标签：