这道没肉的家常菜，好吃又营养

这道没肉的家常菜，好吃又营养

这道没肉的家常菜，好吃又营养，酱香浓郁不油腻，做法还简单。说到家常菜，我觉得赣菜是比较有发言权的，虽然它不在八大菜系之列，但是它却更符合大众口味，它是很多农家菜的集合，吃起来也更像是家常的味道。

家常菜有很多，大多数都是用常见的食材烹饪，而我最喜欢的一道菜，则是自己做的酱烧茄子片，茄子本身是无味之物，搭配了酱汁以后，一道口味偏重味道浓郁的下饭菜，便能脱颖而出。用酱烧的做法烹饪出的茄子，口感既韧又软，且有过口忘不了。它集香、辣、咸多种味道与一体，特别的下饭。

茄子的历史其实非常的悠久，早在2000年前的梵文文献就有人工种植茄子的记载。我国文献中记载的茄子则是《僮约》：种瓜作瓠，别茄披葱，这个茄便是我们现在的茄子。在西汉末成都文人扬雄，曾夸赞家乡的茄子说盛冬育笋，旧菜增伽。

既然很早人们就已经知道了茄子的存在，在吃的时候当然也不能马虎。不管是《齐民要术》还是《红楼梦》均有提到茄子的做法：

1、用子未成者以竹刀骨刀四破之，汤炸去腥气。细切葱白，熬油令香。豆酱油，擘葱白与茄子俱下，缹令熟，下椒、姜末。才下来的茄子皮剥了，只要净肉，切成碎块子。

2、用鸡油炸了，再用鸡脯子合香蕈、新笋、五香豆腐干子、各色干果子都切成丁，拿鸡汤煨了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在罐子里封严。要吃的时候，拿出来，用炒过的鸡瓜子一拌就是了

这些复杂吃法自然是很费功夫，但是酱烧茄子片则不一样，茄子食材好买，孩子冬天也爱吃，软嫩爽口，用它下饭超开胃。一起试试吧！

【酱烧茄子片】

食材准备：长茄子1根、青线椒2个、蒜瓣2个、姜片适量

调料：菜籽油、盐、生抽、老抽、酱汁2勺、味精2克

制作过程：

1、茄子1根冲洗干净，把它切成薄片，切的时候尽量切的大小均匀一致，一会炒出来会比较的入味，而且受热也均匀。

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