7款粗粮食品打造健康生活!
7款粗粮食品打造健康生活!
引导语:粗粮有玉米、小米、高粱、荞麦面、莜麦面、白薯面等。粗粮含B族维生素丰富,并各有风味,但质地较粗,就应该讲究做法,以使其适口,易于消化。
一、蜜豆小窝头
原料:玉米面100克、面粉50克、小米面30克、黄豆面20克、白糖20克、蜜豆60克、干酵母3/4小匙、温牛奶125克。
做法:
1、做蜜豆:各式豆子用清水浸泡一天一宿,然后冲净沥干,和适量冰糖一起入高压锅中,再加入适量水闷熟,程度以豆子不开花但已熟为准。
2、先把干酵母加少许温牛奶(分量中)化开,然后把除蜜豆外的所有材料混合揉成面团,再加入稍微捏碎的蜜豆揉匀,放温暖处发酵1小时左右至面团出现蜂窝状为止;
3、将发酵好的面团捏成小窝头,捏的过程中手上可蘸少许水防沾;
4、上汽后中大火蒸15分钟。
二、杂粮葱油饼
原料:面粉一饭碗、杂粮面半饭碗
配料:香葱一把切末、食用油,盐,胡椒粉,鸡精,芝麻
香酥可口的葱油饼,简单容易,是北方常见的家常主食。
1、面粉和杂粮粉揉成面团,擀成厚薄适度的饼片。
2、先抹一层油,把盐鸡精胡椒粉混合撒在上面,如果不均匀,可以捏着少的饼边去蘸多的地方。最后撒上葱花。
3、从一边开始卷起,卷成条。
4、从条的一头卷向另一头,接头处塞下面按扁。
5、擀开,和你家的平底锅大小差不多即可,没有平底锅可以用炒菜的铁锅,一样。
6、小火烙两面金黄即可,可以不放油,但是要想好看,在烙上色的时候刷一层油。
三、奶香玉米饼
原料:
甜玉米粒(罐头)90克、鸡蛋2个、炼乳2大匙、盐1/8小匙、面粉80克、牛奶50ml。
做法:
1、玉米粒控干水分,鸡蛋打散,倒入炼乳和盐,搅匀;
2、倒入面粉,轻轻翻拌均匀;
3、逐渐倒入牛奶,拌匀;
4、平底锅抹油,稍微热后倒入面糊,用铲子或勺背轻轻抹平或轻晃锅体摊平。然后盖上盖子,小火煎熟,单面双面皆可。
9个蒸锅版的发糕,简简单单做出松软口感
四、玉米发糕
原料:面粉200克、细玉米面100克。
辅料:糖2040克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣若干。
做法:
1、将面粉,玉米面,糖,泡打粉先在盆中混合均匀。
2、酵母融于温水中,混合均匀后倒入1中。揉成均匀的面团。
3、将面团放入铺好屉布的笼屉中,盖上锅盖于温暖处饧发0.51小时至两倍大。
4、干红枣洗净,泡20分钟后,倒入煮锅里,加水煮510分钟。
5、将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面,盖上锅盖。
6、开大火,蒸20分钟,立即取出,揭开屉布放凉。
五、彩椒猪肝窝头
原料:
猪干200克、窝窝头710个、红黄绿彩椒各20克、泡发好的黑木耳20克。
做法:
1、将彩椒和黑木耳都切成碎末,再切点葱末和蒜末备用;
2、将窝窝头隔水蒸热蒸软备用;
3、将猪干焯水,8成熟;将猪肝切成小丁备用;
4、将锅烧热,锅中倒色拉油40克左右,油6成热时倒入葱蒜爆香,倒入猪肝翻炒半分钟左右,喷入5克料酒翻炒几下,加入生抽20ML,加入黑木耳,翻炒个1分钟,太干的话可以加个20克热水;
5、倒入彩椒,翻炒几下,撒点鸡精,再翻炒几下,出锅;
6、将炒好的猪肝彩椒碎用勺子盛入事先准备好的窝窝头中,开吃拉;
7、趁热食用,一次最好不要超过2个。
六、农家贴饼子
原料:玉米面100克、黄豆面50克、奶粉30克、白糖10克、酵母1克、牛奶100克(可用清水代替)、清水50ml、桂花酒适量。
做法:
1、称重好所需的各种原料备用;
2、酵母粉用50ml30度以下的温水溶开;
4、拌匀的玉米糊静置2个小时,会稍稍蓬松;
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