自贡最牛“鬼饮食”,老板坐在马路边上炒菜
发布时间:2022-07-06 04:03:57
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来源:叉车厂家

自贡最牛鬼饮食,老板坐在马路边上炒菜
还有一个宵夜是当代人必不可少的觅食时间,虽然说晚上吃东西对身体不好,但是几个好友约在一起吃着美味喝着小酒谈天说地,非常解压,全国各地的夜宵事业都如火如荼,四川也不例外,当地人把吃夜宵叫作鬼饮食,意思是半夜三更还在营业的小吃摊,四川人好像都是夜猫子,半夜三更不睡觉跑出来痛痛快快吃东西享受人生,真是太惬意了。
今天我们来到四川自贡,这边有一家名气在外的鬼饮食,老板非常有个性,没有店面直接坐在马路边上炒菜。自贡菜是现代川菜的三大主流菜系之一,味道偏麻辣、辛辣、甜辣、鲜辣,如果你喜欢吃辣可以来四川,如果你超级喜欢吃辣,那一定要来自贡,因为就连许多四川人也承受不了自贡菜的辣。
这家店也是如此,所有的菜都是辣菜,老板在这里已经经营了二十四年,是自贡宵夜界的扛把子,这么多年一直不收徒,就他一人负责炒菜,但是如果你想偷师,可以直接站在老板身边看他炒菜,没有藏着掖着,就算你知道他用什么配料,但是做出来肯定味道都不同,因为好吃自贡菜除了调料之外,还有厨师对火候的一个把控。
他们家晚上七点半才开门,但是七点就已经有客人在排队等候,营业到深夜两点依然是人满为患,不过老板很豪横,下雨不开店打麻将输了心情不好不开心,能吃到全靠运气,真是太牛了。二十四年他一直一个人做菜,基本上每个菜都是仔姜味,但是配合不同的食材却发挥出不同的口感,味道还不错,就是辣得遭不住。
最受大家欢迎的就是青椒炒碎牛肉,牛肉切得很碎,是筷子能加起来的那种程度,青椒是辣的那种切成小颗,还有小米辣点缀,仔姜切成细丝吃得多,这么多配料一起爆炒,没几下就出锅了,所以牛肉非常嫩,舀在米饭里能下三碗白米饭。口感辣鲜嫩,厚厚一盘分量十足。
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