用了8年的酥皮泡芙方子，做法全公开

用了8年的酥皮泡芙方子，做法全公开

如果你爱吃甜品，那么一定不能错过这一道酥皮泡芙，它香软的脆皮加上香甜的奶油，看着就令人垂涎欲滴。甜品总能够给人带来好心情，不单是因为它美好的外形让人欣喜，它香甜的口感也是科学愉悦心情的原因之一。因为吃甜食会使人分泌多巴胺，而多巴胺是大脑分泌的一种神经传导物质，它可以通过血液流至全身，传递幸福及开心感的信息，最后刺激神经，使人产生亢奋的感觉，所以说甜品真的是人的快乐源泉。

说到酥皮泡芙，很多人就会想到买，其实想吃不用买，在家自己做也能做出非常好吃的酥皮泡芙，因为用料实在，做出来的泡芙吃起来比买的还好吃呢。成功的酥皮泡芙外酥里脆，奶香十足，而加上夹馅融合之后吃起来入口即化，口感非凡。好的泡芙皮一定是空心鼓包的，这不仅能让泡芙体口感好还可以夹入更多的内馅，吃起来料就更足了。今天馋猫将和大家我用了8年的泡芙方子，每一做都能成功，做好的泡芙外皮酥脆可口，跟着馋猫做，你也一定能成功哦！

【红丝绒酥皮泡芙】

酥皮：黄油45克，糖粉25克，低筋粉50克

泡芙体：黄油50克，清水50克，牛奶50克，细砂糖3克，低筋粉55克，鸡蛋85克

夹馅：淡奶油250克，细砂糖15克，草莓酱30克

【制作步骤】

1，将酥皮的材料放入料理机里搅打均匀。

2，取出来加入适量的红丝绒液揉成红色的面团，擀片状入冰箱冷藏变硬。

3，将泡芙体的低筋粉和红曲粉过筛一遍。

4，把牛奶，黄油和细砂糖，清水入锅里小火煮沸。

5，将过筛过的低筋粉和红曲粉倒入锅里，快速拌匀到没干粉的状态。

6，继续上锅小火翻拌，直到底部起一层薄的面糊即可出锅。

7，出锅后放凉到65摄氏度左右，把鸡蛋分3次加入面糊里面，每一次都要拌匀吸收完全。

8，最后的状态是能提起刮面刀，面糊呈倒三角的状态，这时候的面糊还是温热的，要是已经冷却了，容易出现判断错误。面糊装入裱花袋里，冷藏2小时再使用。

9，准备好烤盘，把泡芙面糊挤入烤盘里，两个之间要有一定的距离，以免烤的时候粘在一起，酥皮取出来后用模具切出来盖在面糊上面。

10，烤箱上165下火190度预热好，放入烤箱中层，先烤12分钟定型，再转上140下170烤16分钟即可出炉。

出炉放凉后，把淡奶油加入细砂糖打发，拌匀草莓酱即可挤入泡芙里，融合半小时就可以开吃啦，再夹入一片草莓，味道简直太好啦！你学会了吗？跟着馋猫试一试吧！

【馋猫的小贴士】

泡芙的烤制时间可根据自家的烤箱来调试，这里的温度转换是为了不让酥皮上色，不要打开烤箱门，做好的泡芙皮要是吃不完可冷冻起来，吃的时候复烤即可。

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