它既是野菜也是中药材，更是美味调味品

它既是野菜也是中药材，更是美味调味品

紫苏是一个常见野菜，也是重要的中药材，春季潮湿，紫苏有散寒袪湿、行气和胃的功能，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，对治疗脾胃气滞、胸闷、呕恶也有很好疗效。但在南方，它更是一种作为香草的美味调味品，人们常常用它的叶子来做菜，做凉拌，它的美味经常和蛤蒌相提并论。

紫苏味香，和薄荷的味道有点相似，清爽令人心旷神怡。炒虾放了紫苏，浓浓的紫苏香配上虾的鲜美，不仅可以去腥增鲜，更能体现出紫苏原有的香气，味道很不错！

紫苏炒虾

【材料】：虾：500克、紫苏1把、生抽2大勺、砂糖1小勺、盐1少许、料酒1大勺

【做法】：1、大虾洗净，剪去头部的触须，背部开一刀取出虾肠，滤干水分；不擦干水的话，下锅会爆油的；

2、紫苏取叶子洗干净，大块的可以切小些；

3、准备一小碗，加入生抽、砂糖、盐、料酒搅拌均匀调成料汁；

4、热锅下多些油，放些姜片爆香。（油可以多放一点，这样才能把虾煎香）

5、倒入大虾煎炒；

6、一面煎好后，翻面继续煎；

7、然后放入紫苏叶子翻炒；

8、加入调好的料汁炒勻；

9、大火翻炒一分钟既可；

【小提示】：虾煎炸过后虾皮更酥，口感也更好一些。

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